Рецепты для домашней коптильни для рыбы - Горячее копчение скумбрии в коптильне. Рецепт домашнего
Как коптить рыбу в коптильне в домашних условиях
Рыба подойдет абсолютно любая — и с семгой будет очень вкусно, и с форелью. Маринованные виноградные листья я покупаю на рынке и потом вымачиваю дома, мне кажется, что так они становятся нежнее. Тунец подойдет и в масле, и в собственном соку — какой вам больше нравится. Багет с тунцом можно завернуть в пергамент и взять с собой. Для такой закуски подойдет рыба-меч, морской черт, палтус — любая плотная рыба. Если нет свежего тимьяна, возьмите сухой.
Подготовить тушки скумбрии к засолке, а затем к копчению. Каждую рыбину выпотрошить, удалить черную пленку внутри рыбы и хорошо промыть. Приготовить смесь для засолки рыбы, смешав соль с сахаром, паприкой, кумином, молотыми семенами кориандра и лимонной цедрой. Натереть пряной смесью подготовленную рыбу снаружи и внутри. Сложить скумбрию в посуду подходящего размера, прикрыть плоской тарелкой, поставить на тарелку небольшой груз и убрать в холодильник на суток. После засолки рыбу хорошенько обсушить бумажными полотенцами.
- Ингредиенты для «Скумбрия горячего копчения»:
- Кулинарушка Ингуша. Скумбрия горячего копчения в коптильне в домашних условиях.
- Рассмотрим рецепт готовки такого блюда для четырёх человек.
- Все любят рыбу горячего копчения, особенно если она готовиться на природе и подается сразу.
- Принадлежности для горячего копчения скумбрии в домашних условиях
- Копченую рыбу можно приобрести в магазине. Однако скумбрия горячего копчения, приготовленная в домашних условиях более вкусная и ароматная.
- Копчёная рыба — один из вкуснейших деликатесов особенно замечательный тем, что его легко сделать в домашних условиях. Для копчения подходит практически любая рыба: морская и речная, жирная и сухая, костлявая и не очень.
- Копчение мойвы в коптильне Ижица
- Пищевая ценность блюда
- Я согласен на на обработку персональных данных в соответствии с Положением об обработке персональных данных. Черная пятница.
- У кого есть дома коптильня, предлагаю рецепт приготовления в домашних условиях скумбрии горячего копчения. Рыбка получается очень вкусной, нежной и ароматной.
- Санкт-Петербург: Выборгское шоссе к.
Шаг 1 : Первичная подготовка скумбрии зависит от того какую рыбу Вы купили. Замороженные тушки надо разморозить природным путем, просто уложив их в глубокую миску и поставить в прохладное место на 1 — 2 часа. Не пытайтесь разморозить рыбу в теплой воде — испортите всю скумбрию, ее мясо станет мягким и отойдет от костей. Когда рыбка растаяла, поочередно укладываем тушки на разделочную доску, отрезаем у них головы, потрошим от внутренностей, промываем под холодной проточной водой и сушим скумбрию бумажными кухонными полотенцами от лишней влаги. Теперь с помощью острого, тонкого ножа, поочередно делаем в хвостовой части тушек один небольшой продольный разрез с примерной длиной в 1 сантиметр.
